主侃人：48岁的魏泽芬，63岁的李大爷

　　连续几日的《搜索城市记忆老成都来侃当年事》，吸引了不少年轻人的注意，对老一辈人生活的点点滴滴有了直观的感受。不过，这当然还少不了最为重要的一项———“食”，不论是贫穷还是富有，好吃的成都人都有一样的传统———把吃放在首位。

　　每一次问到老一辈关于当年食物的话题，他们多半会摇着头：“当年我们哪像你们现在这么幸福。”不过那些看似简单的食物，却让他们每次忆起时都露出满足的神情，处处透露着简单的快乐。

　　吃过没？

　　“特色”拌饭：酱油猪油再浇辣子油

　　最让48岁的魏泽芬记忆深刻的是那一些零碎小吃。“那时沿街有卖切成片的用竹签串起来的大头菜，一毛钱一串。还有炒的小虾米，放了辣椒面等调料，几分钱一勺，用纸包好。上学的路上，边走边吃，简直吃起来就停不了口。晚上没有菜时，就吃酱油拌饭，放点酱油、猪油，再用熟油辣椒这么一淋，眼泪花都要遭辣出来！”魏大姐说起当时的食物还是一副欲罢不能的样子。那时为了一碗锅巴饭，兄弟姐妹们也会拉开阵势一顿好“抢”，又香又脆的滋味到现在都还留在嘴边。

　　一到过年，腊肉、香肠简直就是孩子们盼望已久的年度“大戏”。蹲坐在菜板边，双眼睁圆、一眨不眨地紧盯着那一片片油亮油亮的肉，暗暗地吞下口水，手飞快地卷起一片往嘴里塞下就开溜，虽免不了一阵好打，但他们当年却都沉浸在这样的乐趣里。

　　记得不？

　　“经饿”早饭：帽儿头和牙牙饭

　　当年，在紫东街一带有几家卖“帽儿头”的饭馆。所谓“帽儿头”就是约半斤米煮成的饭。先在一个“二碗”里舀满饭，再用一个小汤碗盛满饭倒扣在“二碗”里堆起，嘴放在碗边开吃时，帽檐就会撞到碗里的饭，“帽儿头”的叫法或许就缘于此。菜是两三分钱一碟，如韭菜炒豆腐干、炒软豌豆、凉拌大头菜丝等，馆子里还备有一大壶免费饮用的红白茶。

　　老成都们早饭经常就是要两个“帽儿头”和一小碟菜，“经饿”。

　　当然最划算还数街边的“牙牙饭”，就连边远小场镇也早已绝迹的“牙牙饭”到底是何种食物？63岁的李大爷细细道来做法：往一口大铁锅里下米加水，盖上木制锅盖，用柴火煮好，就是俗称的“焖干饭”。“焖干饭”的关键在于饭一煮到刚刚有锅巴炸开的声音后，马上停止加柴，让灶中余烬的热量继续加热，慢慢地、自然地“收干水气”。不一会，盖子揭开，就闻到一锅干酥酥、香喷喷、锅巴也没有糊的恰到好处的干饭所散发出来的香味。然后，老板用一把大菜刀，两面沾上冷水，把一锅饭平分为二，再根据食客出钱的多少，由圆心向锅边切开，连同锅巴一齐铲给食客。“牙牙饭”比饭馆里的饭更硬，更经饿，于是也成了乡下进城务工人员最爱的早餐。

　　听过吗？

　　动感叫卖：有盐有味的毛豆角儿

　　当时还有各种各样的炒货，瓜子、胡豆、花生……李大爷尤其对“张花生”记忆深刻，这家店现炒现卖，炒货非常香脆化渣，成为东门一带的热门店铺。李爷爷最喜欢的是被称作“长生果”的花生，二分钱的炒花生用两只手合起来都装不下。这时，老板就建议把帽子取下来装，还常常会添几颗。直到上世纪90年代，他只要一回东门，必买的就是“张花生”。

　　黄豆成熟时，农家就将黄豆角加调料煮熟，手挎竹篮用南瓜叶盖住，随后，街上就传来阵阵叫卖声。李大爷说，其中有一老者(约50岁)的叫卖声最具节奏感，最特别，至今犹在耳边：“毛豆角儿，毛豆角儿，五香毛豆角儿，抓点嘛尝点儿，我的毛豆角儿，有盐有味的毛豆角儿……”

　　此外，还有烤红薯、红糖块、糖饼、五香油茶，还有辣菜(冲冲菜)、拌大头菜丝、水豆豉、拌笋子……早报记者杨艳刘思远