徐学平

　　家乡人每到过年，家家户户都要忙碌着做安乐菜。

　　关于安乐菜有一个古老传说：很久以前，天上有10个太阳，令河流干涸，昼夜不分，老百姓苦不堪言。本地有位叫后羿的人决定为民除害，他用强弩射下9个太阳。最后一个太阳急中生智，一下子藏到马齿苋下面。后羿找不着它，只好作罢。为报答马齿苋的救命之恩，太阳只要看到马齿苋被人挖出就不晒它。一旦遇上雨水，马齿苋又迅速生长起来。因此，晒干的马齿苋，大多在年夜饭的餐桌上才能见到，这一天马齿苋也换了一个吉祥的名字——安乐菜。

　　做安乐菜，母亲自有一手绝活。在热热闹闹的忙年气氛中，母亲麻利地取出马齿苋干、豆角干、茨菇、芋头、木耳、香菇等等，一样样炒熟，最后把它们搅拌在一起焖煮。这时，灶屋里便弥漫起安乐菜的阵阵香味，有说不尽的温馨欢乐。母亲看着我们兄妹几个吃得很香，脸上总是露着欣慰的笑容。那年头，平日里家中很少吃到肉食，只有春节才能放开肚皮吃个够，因此，吃惯了素菜的肠胃往往很不适应。而安乐菜不但好吃，又能止泻开胃，有保驾护航之效，风味与安康并存，说来倒是名副其实的“安乐”菜了。

　　母亲做安乐菜，早在每年立夏之后就开始准备了。炎夏日，她常常头顶烈日，在田埂上、小河边到处寻觅马齿苋。回家后，母亲把新鲜的马齿苋洗净，用沸水氽过，摊在芦苇席上晒成不会霉变的菜干，最后用棉布口袋装好储藏，直到腊月底才取出，用清水浸泡后，和别的菜烧成一锅味道鲜美的安乐菜。母亲说，安乐菜也叫十香菜，吃下去会保平安。每当除夕之夜，我们一家老小就团聚在一起，其乐融融，在安乐菜的诱人清香和欢乐祥和的氛围中，迎接新年。

　　如今，安乐菜在新年大餐中已沦为一道可有可无的配菜，而母亲至今保留着做安乐菜的传统。